Honduras Organico Marcala Natural — organická káva z ekologickej produkcie

Organická káva Honduras Organico Marcala pochádza z produkcie družstva COMSA. Spoločenstvo farmárov vzniklo v roku 2001 s víziou vytvoriť alternatívne možnosti rozvoja pre malých pestovateľov v regióne Marcala. Mnohí z jeho členov patria k domorodému kmeňu Lenca, ktorí priniesli tradičné udržateľné ekologické poľnohospodárske postupy. COMSA získal už po roku produkcie certifikát pestovateľa bio kávy a o päť rokov neskôr aj certifikovaný štatút Fairtrade. V súčasnosti je jej členom viac ako 300 farmárov z pôvodných necelých sedemdesiat.

Dnes sú pestovatelia pod hlavičkou COMSA braní za inovátorov v organických postupoch produkcie kávy od sekvestrácie uhlíka, cez metódy sušenia, zberu až po recykláciu odpadovej vody. Pred vznikom organizácie prevládal v regióne konvenčný výrobný systém založený na chemických postupoch. Navyše, káva následne putovala na trhy cez sprostredkovateľov. Často za ceny, ktoré nepokrývali ani výrobné náklady farmárov. Zmena priniesla premenu pôdy na integrované ekologické farmy podporujúce ochranu pôdy, vody, rastlín a voľne žijúcich živočíchov.

Charakteristikami káv z Marcaly je stredné telo, výrazná kyslosťou, príchuťou horkej čokolády, kvetov, citrónovej trávy, broskýň alebo lesných plodov. Chuťový profil kávy Honduras Organico Marcala Natural sú stopy orechov, jahôd a trstinového cukru.

—

Táto káva je limitovaná edícia, preto ju predávame len v baleniach po 250 g.

—

Oblasť: Marcala, La Paz
Nadmorská výška: 1450 - 1550 m n.m.
Odroda: arabica 100%
Odroda: Typica, Caturra, Bourbon
Spracovanie: natural
Príprava: univerzálna
Stupeň praženia: univerzál, omni roast
Chuťový profil: orechy, jahody, trstinový cukor

—

Mletie:

— veľmi jemné mletie — džezva
— jemné mletie — zalievaná káva
— stredne jemné mletie — espresso (domáca páka)
— stredné mletie — moka
— hrubé mletie — filter, V60, aeropress, chmex
— veľmi hrubé mletie — french press, cold brew